C’est notre voyage gastronomique par excellence, la Vallée de Guadalupe regorgera véritablement de surprises pour votre palais. Non, le vin mexicain n’est pas mort. Au contraire, les vignerons de la Vallée de Guadalupe sont en train de développer quelque chose de tout à fait intéressant. Quand nous français, capitalisons sur notre terroir et nos anciennes traditions (n’y voyez aucun jugement), eux lancent leurs vignobles vers l’avenir ! Vraiment on ne s’y attend pas… C’est moderne, c’est audacieux, et ça marche ! Les vins de la vallée de Guadalupe sont délicieusement charpentés. Puissant, souvent au-delà même des 14 degrés, ils ressemblent à certains vins argentins et même … du Languedoc. Les vignobles et l’architecture des « chateaux » à la Napa Valley pour ceux qui connaissent, sont plein de surprises. Coté gastronomie, la vallée de Guadalupe assure. Son coté « trendy » a attiré les plus grand chefs Mexicains. Pour être dans le coup, il fait un restaurant d’auteur dans la vallée. En ce qui concerne la cuisine, c’est fusion ! La gastronomie mexicaine est revisitée, réinventée, et les résultats sont même stupéfiants. Un nouveau genre est née : la cuisine bajamed. « Baja » pour Basse Californie, et « Med » pour son climat méditerranéen. Unique au Mexique, c’est une grande réussite !